Start-up stellt Fischprodukte aus dem Labor vor

Das Lübecker Foodtech Bluu Seafood hat seine ersten aus Fischzellen hergestellten Speisen vorgestellt.

Fischstäbchen und Fischbällchen: Bluu Seafood hat heute seine ersten direkt aus Fischzellen gezüchteten Produkte vorgestellt, angereichert wurden sie noch  pflanzlichen Proteinen. Die beiden Speisen sollen so dem gewohnten Kochverhalten und Mundgefühl möglichst nah kommen.

Nach Angaben des Berliner Foodtechs sind die nun marktreif. Als nächstes steht ein Genehmigungsverfahren. Bluu Seafood rechnet  mit  einer  ersten  Zulassung  und  Markteinführung  in  Singapur  bis  Ende  2023,  da  der  Zulassungsprozess  dort  bereits  am  weitesten  ausdefiniert  sei.  Darüber  hinaus  will das  Lübecker  Unternehmen die Zulassung in den USA, in Großbritannien und in der EU beantragen. 

Es sollen nur die ersten Produkte sein, die Bluu Seafood künftig entwickeln möchte. Neben Fischstäbchen und Fischbällchen entwickelt das Start-up nach eigenen Angaben bereits erste Prototypen komplexerer  Produkte  wie  Fischfilets  und  Sashimi. Die Produkte des Unternehmens basieren offenbar auf gentechnikfreien  Forellen‐ und Lachszelllinien. „Mit  der  Fertigstellung  erster  Produkte  haben wir nach weniger als zwei  Jahren operativer Arbeit sichtbare Ergebnisse vorzuweisen. Damit  sind wir offiziell das erste Unternehmen in Europa, das kultivierten Fisch herstellt“, sagt Gründer  und  Geschäftsführer  Sebastian  Rakers. „Mit Bluu Seafood können wir einen wichtigen Beitrag zur  Versorgung  mit  tierischem  Eiweiß  leisten,  der  einen  ressourcenschonenden  Umgang  mit  unseren  Meeren erlaubt und so hoffentlich auch die Biodiversität in diesem für uns alle wichtigen Lebensraum  fördert“, sagt der Gründer.