Delicious und Ergo Gourmet intensivieren ihre Zusammenarbeit

In einer Pilotphase haben das KI-Start-up und der Betriebsgastronom bereits eine Kooperation getestet und ein Monitoringprogramm für Lebensmittelverschwendung entwickelt.

Der Eine liefert das Essen, der Andere die Daten. Das Münchener KI-Start-up Delicious Data und der Betriebsgastronom Ergo Gourmet wollen künftig stärker zusammenarbeiten. 

Die Software von Delicious Data soll das Küchenpersonal mit Prognosen zum Gästeaufkommen und den daraus resultierenden Menüs unterstützen. Das Start-up nutzt künstliche Intelligenz, um für die gewünschten Menüs eine stetig aktualisierte Prognose abzugeben. Die Menüplanung übernimmt dabei weiterhin das Leitungsteam der Küche und übermittelt sie an das System.

Im System werden dann Entscheidungsverhalten am Standort in der Vergangenheit analysiert und mit externen Einflussfaktoren kombiniert, zum Beispiel dem Wetterbericht oder Ferien- und Urlaubszeiten. So werden die Einflüsse, die ein Tag mit mehr als 30 Grad mit sich bringt, ebenso berücksichtigt wie ein Brückentag im jeweiligen Bundesland.  „Wir sind uns sicher, so den nächsten Schritt in einem stetigen Prozess der Ressourcenschonung zu gehen und gleichzeitig unsere Mitarbeiter zu entlasten“, sagt Barret Jähn, Leitung operative Steuerung bei Ergo Gourmet.